Mufinki z niespodzianką

U mnie jeszcze ostatnie jeżyny na krzakach, więc pora na coś słodkiego :) Będą to pyszne muffinki z niespodzianką :)

Składniki:
- 100 g kremowego serka naturalnego
- 4 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżki mleka
- 250 g mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 80 ml oleju
- 200 g jogurtu naturalnego
- 50 g śmietany 18 %
- 200 g jeżyn

Przygotowanie:
Serek mieszamy z mlekiem i cukrem waniliowym, odstawiamy. W jednej misce mieszamy mąkę, proszek oraz cukier. W drugiej zaś mieszamy olej, jogurt, śmietanę oraz jajko. Do sypkich składników wlewamy mokre składniki i wszystko razem łączymy, do uzyskania jednolitej masy. Do każdej foremki na muffinki wkładamy po łyżce ciasta, na to łyżeczka kremu serowego, następnie jeżyna. Całość przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Muffinki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 25 minut. Wierzch możemy udekorować ubitą śmietaną kremówką i owocami.