Serowo-brzoskwiniowe babeczki

Dzisiejsze pichcenie zaowocowało babeczkami serowymi z brzoskwiniami. Tak prawdę powiedziawszy są to serniczki w postaci babeczek :)

Składniki:
- 500 g zmielonego sera białego
- 4 łyżki masła
- 3 jajka
- 4 łyżki kaszy manny
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 5 brzoskwiń

Przygotowanie:
Brzoskwinie wkładamy na chwilę do wrzątku a następnie zdejmujemy z nich skórkę, wyciągamy pestkę i kroimy w kostkę. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z twarogiem, masłem, cukrami, kaszą manną i skórką cytrynową. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki lub muffinki i pieczemy w 180 C około 50  minut.